Il y a de ces plats qui vous réchauffent jusqu'à la os. Celui-ci va jusqu'à la moelle.

Une certaine magie opère lorsqu'on combine roquefort et moules, et la bière ne fait que renforcer cette union sacrée. Bien qu'on propose d'y ajouter nos classiques, tels que Dragaica (blanche de blé) ou Kolsch (blonde craquante), on oserait même vous proposer Afumatul, la petite nouvelle à peine fumée, inspirée du whisky écossais.

Les ingrédients

• Tout plein de chair de grosse moules
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200g de chorizo
• 2 échalotes hachées
• 1 citron, pour son jus et son zeste
• 200g de fromage bleu crémeux
• Du persil frais haché
• Du sel de mer et du poivre
• 1 tasse de votre bière Kruhnen préférée (blonde ou blanche)
• Du pain croustillant pour servir avec ça

La technique

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen - élevé. Ajouter le chorizo coupé en petits cubes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
    
2. Ajouter l'échalote et cuire, en brassant, pendant 2 à 3 minutes de plus.
    
3. Ajouter la bière, le jus de citron et le fromage bleu. Remuer puis ajouter les moules. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
    
4. Ajouter le persil, le sel et le poivre au goût. Transférer dans un plat de service et décorer avec le zeste de citron.
    
5. Servir avec des tranches de pain grillé.

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